便當本舖熱賣 搭車吃便當成習慣

在五十年代，坐火車也會吃吃鐵路便當，現在台鐵一樣保留鐵路便當的口味。排骨、滷蛋、酸菜都有。加上開發出新的菜色，鐵路便當一年營業額超過四億，無論甚麼款變化，台鐵都堅持現煮的，沒冰過，所以選菜、煮吃方式都要很仔細，雖然是便當不過都是手路菜。 雖然不是用餐時間，台北車站內，販售鐵路便當的便當本舖，還是門庭若市，對不少旅客來說，搭火車配鐵路便當，已經成為一種習慣，還有人不搭車，也專程來買便當。 不僅是填飽肚子，更是重溫舊夢，剛上架的便當，透著熱氣，溫度剛剛好，中央廚房，就在車站樓下。 金黃色的排骨在大鍋裡載浮載沉，這就是台鐵招牌便當"排骨飯"的主菜，排骨先經過"按摩"軟化，接著下鍋油炸，最後以特製滷包再滷過一次，製作過程就得耗費一個小時。 怕旅客帶了便當上路放冷了不好吃，鐵路便當裡的菜色都經過設計，主食菜飯，拌入的蝦米油蔥小白菜，搭配不會出水的蔬菜，先川燙再炒過，保留香氣色澤，堪稱是工夫菜，這些配方可都是經過老師傅代代傳承下來的。 第一個鐵路便當要追溯到民國 38年，懷舊的味道一直延續下來，為了因應時代需求，台鐵還開發了鰻魚便當、雞腿便當，還有素便當等新口味，現在除了在車站和車廂內販售，也有公司行號來訂便當，一年營業額超過四億 未來台鐵還打算規劃包便當實境秀，讓旅客透過玻璃帷幕，一邊欣賞便當製作過程，一邊享用鐵路便當，讓鐵路便當兼具懷舊和創新，為台鐵帶來更多商機。 記者薛宜家林志堅台北報導