醫療專業團體開聯合記者會 籲主管機關擴大檢驗食用油

國內毒物、營養與醫療專業團體24日上午舉行聯合記者會，因為近期不只中聯油脂大豆沙拉油被檢驗出致癌物苯駢芘，就連有機苦茶油也中鏢，驗出苯駢芘超標，因此希望透過正確的風險認知及科學的檢驗數據，重拾民眾對本土食品供應鏈的信任。

台灣私立醫療院所協會秘書長吳明彥表示，「7月1日燒到現在，醫界認為有責任站出來，跟大家反應這個問題的來龍去脈，讓國人安心。」

毒物專家表示，苯駢芘在日常環境中普遍存在，例如汽機車廢氣、工廠排放、抽菸，以及高溫燒烤與長時間油炸的食物，都是常見來源。而關鍵就在於減少長期暴露的量與頻率，雖然目前問題油品都已全面預防性下架，但建議主管機關應針對所有食用油品擴大檢驗，找出苯駢芘出現的真正原因。

臨床毒物專家顏宗海指出，「到底是原料出了問題，還是製造過程過高溫，還是說環境的污染也可能會，所以這方面就要靠我們的政府來去查廠。」

而營養師則是建議民眾，不要使用單一品牌油品，也要避免使用回鍋油，改變烹調方式才能降低食安風險。

營養師公會全聯會理事長黃孟娟表示，「一般我們在烹調的時候，如果油開始有白煙出現，表示說這個油脂本身它其實是開始有一些裂解，所以基本上溫度我們要控在比較不會發煙這樣子的溫度。」

此外，為了釐清網路上關於「合格油加熱就產生毒性」等缺乏科學依據的傳言，與會專家們現場還品嚐以合格油品調理的肉品與蔬菜，以實際行動提升民眾食品安全信心，呼籲民眾均衡攝取抗氧化的蔬果，有助於促進細胞能量代謝、幫助排毒。