米其林主廚打造太空餐 經典法餐將登太空站

法國太空人阿德諾來到法國米其林主廚皮克的廚房，這一天她將和皮克一起烹調專為她設計的全套法國經典太空餐。

法國女太空人阿德諾表示，「這份菜單是我們一起挑選的，希望展現法國風土的多樣性，並透過料理傳遞我們的美食文化，因此從納入洋蔥湯、米布丁這類簡單菜餚，到更精緻創作的各種料理，全面呈現法式料理的豐富面貌。」

55歲的皮克擁有10顆米其林星星，創下星級女主廚的紀錄，她在2011年曾獲選「世界50最佳餐廳」最佳女主廚。這次她接受歐洲太空總署的邀請為阿德諾打造專屬菜單，雖然太空站的飲食條件與選項相對受限，但皮克在設計餐食時仍展現星級主廚對於美食風味與細節的堅持，以保留法國經典飲食的特色與層次感。

法國米其林主廚皮克回應，「重點是如何保留味道與質地的本質，融合各種元素的同時掌握其中的複雜性，也就是說料理必須有層次與變化，而不是單一把所有東西打成泥就好。」

受限於太空中的無重力與環境條件，太空人的飲食規範相對嚴格，食物必須輕便且不能產生碎屑，保存期限得維持超過24個月，因此多數的太空餐都以罐頭、真空包裝或冷凍乾燥的方式保存。

阿德諾指出，「我們在太空站上吃的食物大多是需要加水復原的，像這樣的餐點只要加入熱水就能食用，例如這包是脫水馬鈴薯泥裡面還有一小塊脫水肉。」

為了彌補太空人的口腹之慾，平均每10餐就會提供具有地區飲食文化風味的特色餐點。

皮克這次設計的法國太空餐用特殊方式處理成鋁箔包裝，總共有4道前菜、2道主菜和2道甜點，包括糖漬檸檬鵝肝醬、龍蝦濃湯搭配螃蟹與香芹籽；主菜有燉牛肉、香料胡椒烤雞；甜點有椰香煙燻香草米布丁和榛果花香咖啡巧克力奶油等等。皮克使用黑蒜和煙燻香草燉煮牛肉，廚房瀰漫著濃濃的香氣，讓阿德諾食指大動。

阿德諾表示，「太讓人驚喜了，這幾乎像是魔法，就像一場味覺旅程一步步展開，你先前讓我聞到的香氣，現在每一樣都能在口中真實感受到。」

在無重力的環境，太空人因為體液集中在頭部，常會出現臉部浮腫的情況，也會造成嗅覺遲鈍。阿德諾說，皮克的料理充滿風味與層次，一定能喚醒太空人的感官。由於阿德諾進駐太空站期間會遇到法國國慶日，她表示這套法國餐點將成為她和其他太空人的節慶大餐。