「土耳其鮭魚」成養殖業玫瑰金 卻遭控污染、擠壓捕撈漁業

肥美的虹鱒在黑海裡鑽動，它們是土耳其養殖漁業的「玫瑰金」。過去10年來，鮭魚在全球市場需求大增，同時拉抬了虹鱒的身價。

這些黑海裡的虹鱒，也擁有了「土耳其鮭魚」的名號，原因在於它們比較便宜，肉質也不比挪威鮭魚差，因而土耳其的虹鱒出口從2017年的50萬美元，暴增到2024年的8600萬美元，成長幅度驚人。

土耳其Akerko公司副理科比亞透露，「土耳其鮭魚這個產業，2016年起在黑海起步，一開始養鱒業者發現鱒魚價格不夠好，所以他們擴大經營、加強魚的色澤，開始以『土耳其鮭魚』做行銷策略，果然大賣。」

但土耳其的虹鱒，最大的國際客戶竟然是俄羅斯。2014年起受到制裁影響，俄羅斯被禁止進口挪威鮭魚，比鮭魚價格便宜約15%到20%的土耳其虹鱒因而大受俄國市場青睞。

土耳其食品工程師哈理奧格魯指出，「土耳其鮭魚與挪威鮭魚的差異在於，土耳其的肉質更柔軟、更好吃，外觀上也略為不同，比較好看一點。」

目前占總出口比重超過74%，此外它也銷往越南、日本、德國與白俄羅斯等國。為了與品質較佳的挪威鮭魚平起平坐，甚至跟土耳其的海鱸魚和金頭鯛一樣，打進歐洲市場，業者正努力爭取「水產養殖管理委員會」ASC認證。

除了外銷，它在國內的價格也便宜實惠，有時候一大條足以餵飽5到6人的虹鱒，才不到200元台幣。不少業者積極搶進市場，想來分一杯羹。不過快速擴張的市場，背後卻深藏著污染、破壞生態等嚴重問題。

土耳其漁夫兼漁業工會地方會長庫魯說：「這裡是魚鮮洄游的水域，卻塞滿籠子，籠子設在那裡會阻斷魚群通道，那樣會發生什麼事？魚就會離開這片海域。如果是那樣，魚就會變少，屆時漁夫們該怎麼辦？我們就成了受害者。」

黑海沿岸原本是土耳其漁民捕撈鯷魚、鯖魚與鰤魚的漁區，自從虹鱒養殖業者把一個又一個直徑50公尺、深20公尺的圓形深水網箱設在海中之後，高密度的養殖場區，竟然使黑海裡的天然魚類開始明顯減少，虹鱒養殖漁業因而遭到各方歸咎，成為漁民眼中釘。

土耳其漁夫兼漁業工會地方會長庫魯表示，「魚籠底下會產生魚的廢物，魚不會吃完所有餵食的飼料，沒吃的飼料會在海底累積，這樣會導致水質混濁，當天氣好、海面平靜如鏡時，你就會看到浮出水面的油膩腐爛魚屍。」

當地漁業工會指控，這些養殖行為迫使傳統漁民無法投網，部分船隊甚至被迫航行到西非水域，才捕得到魚。

當「土耳其鮭魚」搖身成為出口明星產品的同時，環境的代價卻要由海洋與傳統漁民共同承擔，如何在經濟與生態間取得平衡，是最急待面對的問題。