美佛州業者陸上養殖鮭魚 人工水槽模擬自然環境

國人愛吃的鮭魚，目前多半來自建造在挪威沿岸海域的人工養殖場。每年產值達200億美元的鮭魚養殖，號稱全球成長最快的食物供應產業。

部分醫學界認為，鮭魚除了蛋白質等養分，還有對心臟健康有益的Omega-3脂肪酸。美國心臟協會建議民眾，每週至少吃2餐鮭魚料理。

但根據美國時代雜誌2022年的調查報導，現階段屬於主流形式、設在沿岸海域的開放型養殖場，潛藏著不少健康與環境的危機。包括養殖過程使用抗生素以及其他化學藥劑，讓鮭魚肉內含有害嬰幼兒跟孕婦的物質。

另外，鮭魚的飼料當中，由拖網漁船撈捕的小魚類占很高的比例，鮭魚需求增加導致其他漁業資源迅速萎縮。而每個箱網動輒數十萬尾到上百萬尾的鮭魚，過度集約的方式將使病毒、病菌有機會快速擴散。

因此這家設在美國佛羅里達州的養殖場，從魚卵的孵化到鮭魚的整個生命週期，全都以陸地上的不同水槽來完成。

例如這個像是櫥櫃抽屜的，就是從魚卵孵化到魚苗的所在。當魚苗再長大一些成為所謂「指魚」，就會移往別的水槽。

養殖業者行銷經理戴米嚴克萊爾說明，「可以看到移轉的過程，整個生命週期內我們都不去『處理』魚。魚群在慢速的水流中會跳來跳去，隨著管路直接掉進下一個水槽，之後在那裏待上7個星期。這樣移動魚的過程在淡水階段有7次，另有2到3次是在鹽水（海水）階段。」

野生鮭魚的生命週期中，孵化後的2、3年內生活在河川裡，之後再往下游最後進入海洋。在準備進入海洋環境之前，鮭魚從體內到外表都會產生變化，以適應全新的環境。而佛州這家養殖業者設計的養殖方式，就是儘可能在人工水槽裡模擬河川與海洋的環境。

戴米嚴克萊爾說：「這時候的魚會產生體內變化，讓體內器官適應鹽水（海水）中的呼吸，魚的外皮也會從褐綠色變為銀色。當魚群準備好，就給牠們過第1個冬天，我們會降低溫度並調整燈光。」

這時候的鮭魚大約已成長到4歲左右，體型達數十公分甚至1公尺以上，這個時期也是開始繁殖產卵的時期。

戴米嚴克萊爾指出，「當魚群完成銀化（外皮完全成為銀色），牠們會從逆水流游動，變為在水槽中跟隨水流。這時候魚群在告訴我們說，牠們準備離開河川游向海洋。」

國內也有海洋大學研究室內養殖鮭魚的技術，但要達到商業化養殖的規模，必須等到桃園觀音的第三天然氣接收站完工啟用，配合附近的大潭火力發電廠，同時提供大量冷排水與溫排水，才有辦法吸引業者投資生產。