2023台灣米其林指南出爐 疫後餐飲營收增長17.6%

2023台灣米其林指南上午正式公布獲獎名單，今年的一星餐廳中，包含教父牛排、鹽之華、de nuit等法式餐廳都上榜。交通部指出，希望透過饕客摘星的過程，帶動觀光人潮。

交通部政務次長陳彥伯表示，「2023年的發布以後，能夠帶給更多的國際上的饕客，讓他們享用美食的時候都能夠來到台灣，讓我們大家共同為台灣的觀光而努力。」

台灣米其林區域總裁毛行健表示，米其林指南除了表彰食物的料理風味，2021年新增了表彰環保及使用當地食材的米其林綠星。這個獎項是要鼓勵或者說激勵台灣的餐飲業者，在提供消費者美味佳餚的同時更關注所在的環境，減少在餐飲製作中對環境所產生的負擔。

除了透過米其林指南的發布，讓愛吃美食的民眾作為搜尋指標外，也期盼餐飲業者在製作餐飲的過程中，搭配環保等永續精神，避免食材浪費。

根據經濟部統計處的資料，隨著國內疫情解封，餐飲業的營業額也翻倍成長。國內7月餐飲業營收高達891億元，以年增率來看則為17.6%，寫下歷年同期新高紀錄。

中央大學台經中心執行長吳大任分析，「雖然疫情還是存在，但大家已經比較不受這方面的影響，出門消費的情況比去年好的非常多。」

專家分析，因為疫情解封後，加上去年基期較低，餐飲業營業額才明顯成長。也預期暑假正值旅遊旺季，外食需求強勁，餐飲業營業額可望再成長。