米其林摘星餐廳台南仍掛零 學者：不影響在國人心中地位

色澤油亮的叉燒由主廚選用特定部位製作，金黃酥皮蛋塔也都是現點現烤，表面光滑、深受主顧客喜愛的蘿蔔糕，看似平凡但不加一滴水製作。嚴格把關品質，推出兼具中式傳統和現代的粵菜，頤宮中餐廳連續第7年摘下台灣米其林三星。

今（2024）年台灣米其林指南共有49家餐廳摘星，交通部期許，能透過美食魅力，吸引更多國際遊客造訪台灣。

交通部次長林國顯表示，「讓全世界更了解台灣，透過美食跟美景帶來的吸引力，也讓有目的的旅遊，可以促進全世界的人更了解台灣。」

今年評選範圍內的台北、台中、台南、高雄4個城市中，49家摘星餐廳分別為台北37家、台中9家以及高雄3家，台南則仍未在星級餐廳上榜。

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不過在米其林指南中，以物有所值為評分標準的必比登推介，台南則一共獲選31家，米其林指南國際總監Gwendal Poullennec也特別提及，稱讚南台灣的小吃表現出色且多元。

Gwendal Poullennec說道，「特別在台南和高雄，我們觀察到台灣小吃的多元，展現代代相傳的傳統手藝與食譜。」

對於星級餐廳光環是否有吸客效果，有觀光學者直言，過去調查顯示，以追星為旅遊目的的遊客大約只佔1成；不過獲得米其林評選，仍有助台灣美食與國際接軌，除了宣傳效果外，也會增加來台旅客的消費金額。

高雄餐旅大學觀光研究所教授劉喜臨表示，「很多人會說為什麼只有米其林才是標準，是不是符合大家所喜歡的，我想這個各有所好，至於能不能吸引觀光客，老實講，我覺得是比較不能吸引觀光客，但是可以讓來到台灣的旅客增加消費。」

至於日前交通部證實，明（2025）年台灣米其林評選會再增加2個城市，但名單須由米其林決定。學者也認為，這有助台灣打響第2線城市的知名度，避免過去國際上把台北等同於台灣，有機會把旅客逐步導向2線城市。