桃園法國麵包案驗出沙門氏桿菌 食藥署啟動異國餐廳稽查
桃園市衛生局今日表示，已達520人通報食用桃園中壢忠貞市場一家越南法國麵包攤食物後，出現嘔吐、腹痛等不適症狀。衛生局6日稽查時發現，攤商食材備製場所的冰箱溫度不足，而且蛋黃醬是在家中製作完成後常溫送到攤位，疑似是在2至3日製作前，未落實雞蛋清潔。
食藥署指出，目前已有7件人體檢體及3件食品檢體驗出「沙門氏桿菌」，並宣布自今（9）日起，聯合地方政府啟動「異國料理餐廳稽查專案」。
異國料理餐廳稽查專案稽查重點包含食品業者登錄、產品責任險、食品良好衛生規範（GHP）準則、直接供應飲食場所供應特定食品之標示、食品有效日期管理及食品業者保存來源文件、定型化契約等項目，並實施抽樣檢驗，倘查有違反《食品安全衛生管理法》相關規定行為者，將依法處辦。
沙門氏桿菌為常見導致食品中毒之病原菌之一，發病潛伏期約6至72小時，患者臨床症狀含包含噁心、腹瀉、發燒及頭痛等，約持續4至7天，以嬰兒、老年人及免疫力低下者通常症狀較為嚴重，容易因菌血症而引發其他嚴重併發症。
食藥署指出，沙門氏桿菌可通過水源、環境、病媒及感染者之排泄物等途徑傳播，亦可能透過家禽及囓齒類等動物間接污染食品，且感染之食物種類廣泛，常出現於蛋類、乳品、肉類等動物性產品及其製品，亦存在於受污染的生鮮蔬果、複合調理食品及加工食品。
為防治食品中毒發生，食藥署呼籲業者，製作未經加熱處理之蛋黃醬或含蛋糕點時，應選用衛生品質良好之洗選蛋或殺菌液蛋，且調理食品時，須有防止交叉污染的作業流程。另外生食、熟食之器具、砧板、抹布應明確區分，勿混合使用；作業場所則應有防治病媒的措施；食品從業人員須手部時常保持清潔。
食藥署公布，2023年已完成之11項稽查專案中已執行沙門氏桿菌高風險食品抽驗，除了啟動異國料理餐廳稽查專案，陸續執行計14項相關稽查專案中，也會規劃沙門氏桿菌等微生物衛生標準抽驗。
食藥署提醒民眾，不要僅憑網路推薦做為選擇店家之依據，購買前先觀察業者作業環境及食品從業人員衛生情形；外帶餐點若沒有立即食用，應置於冰箱保存，並儘速食用完畢。
