疫後全球通膨掀缺蛋潮 烘焙業首當其衝

拉著行李箱，來自彰化的楊老闆，每年都會來台北烘焙展，今年因為疫情後各項原物料都漲價，楊老闆經營的咖啡店，也有很大的成本壓力，也趁著看展來比價。

咖啡店業者楊先生表示，「有點半苦撐，那還好是自己的店面，不是說租，如果承租戶的話，就可能壓力很大。」

今年台北烘焙展也首度爭取到「世界盃青年麵包及西點大賽」，來台舉辦，話題十足，引不少國際烘培業者，和國際買家來逛展，不少買家都認為，全球通膨問題無可迴避，相對於歐美，其實台灣物價漲勢還不算兇猛，物價可能再走高，增加成本壓力。

有機食品廠商Sophie指出，「我們在國外進口很多的食品，那歐洲因為俄烏戰爭的關係，整個通膨還有天然氣的漲價，那已經在這兩年他們的成本，已經反應了兩次了，兩次的幅度都很高，都是將近到20%的。」

馬來西亞業者Lo Chang Fei認為，「就儘量把價格也不要抬太高，比如成本漲10%，我們大概調5%到8%，基本上薄利多銷。」

北市糕餅公會副理事長謝介倫表示，「烘焙業者用的雞蛋實在是非常多，就是讓我們知道這個事情它可能會發生，那可能會發生多久，給我們一個預期，給我們一個準備。」

公會表示，業者都不希望太頻繁調漲價格，和顧客變成雙輸，希望政府可以給予更多資訊，以及平穩物價的計畫，讓業者也可以有因應的準備。