疫情下大章魚難賣掉 台東漁民利用曬乾技術保存期可達兩年
章明哲 / 台東報導
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疫情三級警戒期間，大型餐廳無法營業，導致漁民的漁獲銷售欠佳。除了價格滑落，還有部分不是家常菜的魚種也很難賣掉，像是大章魚一般家庭不常食用，但現在東部卻盛產。成功鎮的漁民就引用綠島曬章魚的傳統保存技術，利用家中庭院用竹竿綁章魚曬成章魚乾，可以保存一到兩年，等疫情過後再拿出來賣。
東部持續高溫，成功鎮漁民趕緊在家裡把捕到的八爪大章魚撐開綁在竹竿上，高掛在家門口。最近這樣的景象在成功鎮隨處可見，市區的民眾卻以為是罕見的旗子。
漁民說，這不是旗子，由於大章魚是餐廳用的菜色，但受疫情影響，大餐廳都關門，沒人要買，於是引進綠島漁民保存漁獲曬魚乾的技術，把大章魚高掛曬成乾，曬一個星期，可以保存一到兩年，等疫情過後再拿來賣。
漁民許文德說明，「我們在綠島小時候，我爸爸就會捉章魚，這樣曬乾的話，可以放個一年兩年。」
漁民說曬好的章魚乾，完全沒有水份，風味跟新鮮的章魚不一樣，適合包肉粽或是魯肉，疫情過後再拿出來賣，多少補貼疫情期間的損失。
