台北市私立開平餐飲學校，每年都會讓高一學生向業界知名師傅進行三叩首禮，正式拜師入門。今年是第30屆，特別擴大辦理，不過這所以餐飲著名，也培養眾多人才的學校，考量學生來源減少，學習環境需要提升，今年八月確定招生名額減半，從480人降到240人。

向台灣首位以傳統法式料理，摘下米其林一星的女主廚黎俞君行三扣首禮，再由黎俞君戴上廚師帽，從這刻開始，開平餐飲學校西餐科學生孫明琮要以大廚為榜樣，朝夢想邁進。

孫明琮認為：「做菜可以讓大家吃，可以讓大家感覺到我們的熱忱，所以我就覺得做菜很帥，我想要當一個廚師。」

遵循古禮的拜師大典，近3百位學生參與，因為是第30屆，過去29屆的受拜師傅，阿發師、阿基師等大廚，歷任傑出校友受邀前來，皆為餐飲界各領域佼佼者。和明琮同班的陳塏翔說，就是看中開平的學習與資源，才會從苗栗來這唸書。

陳塏翔表示：「做菜的時候，然後把那個菜做到最好，然後得到師傅的肯定(最開心)。」

家長蘇先生說：「把興趣當做未來的工作，其實我覺得蠻好的。」

培養對餐飲有熱忱，願意認真學的孩子，開平說，過去十多年投身餐飲業的學生有六七成，比例相當高。但考量整體生源減少，確定今年八月開始招生名額減半，480個降到240個。

開平餐飲學校校長馬嘉延表示：「不管怎麼變化，還是有這樣的需求的學生，我們儘量就是不管孩子的人數變化如何，我們一樣做我們的路線，一樣把本質的教育做好。」

校方強調，未受少子化衝擊前，顧及教學品質，一年最多只收六百名新生，不過以往唸高職的學生比高中多，108學年度後，高中人數卻逆轉高職，面對學生板塊的移動，將以精緻化教學和校園重建，讓餐飲學校的招牌存續下去。