法國巴黎餐廳業者 善用剩餘食材有一套

在法國巴黎推動減少剩食運動，獲得不少餐廳業者的響應。

喬丹一週有好幾次外食，身為減少剩食的支持者，喬丹透過手機app買的晚餐，都是餐廳打烊前用剩下的食材所做的實惠美食。喬丹認為，「這是避免食物浪費，就像用餐的歡樂時光。」

餐廳業者賈利波拿出剩食解釋，「就是這個，看起來賣相不好但很好吃。對做餐飲的人來說最糟的莫過於把食材丟掉。」

這樣的剩食餐點最高折扣可達8折，讓許多外食族趨之若鶩。根據統計，巴黎每年丟棄的食物高達59000噸，平均一個人26公斤，是其他地方的三倍多。2016年法國農業部簽署對抗剩食法案，全國興起不浪費食材的風潮，加上環保促權團體的推動，以及餐飲業者的配合，這兩年的剩食量大幅減少。拜手機通訊之賜，讓剩食餐點的銷售如虎添翼。

剩食餐點App開發者芭許表示，「才兩年時間，超過一百萬份餐點逃過被丟棄的下場，就靠這些傍晚出來買餐的人。很高興我們的努力可以對處理剩食問題造成影響。」

除了提供餐點銷售地點的搜尋，另一個app和900家包括超市賣場以及餐廳結盟，4年下來成功救回100公噸的食材。另外法國也效法西班牙設置共享冰箱，家裡多餘的食材都能放進去，讓需要的人取用。

共享冰箱協會蘿倫說:「這幫忙很多不同的人、買不起食物的人、伙食費撐不到月底的大家庭還有退休的長者。」

這個冰箱在裝滿食物的情況下，一天可供50人食用。法國越來越多地方設置共享冰箱，南部的馬賽下週起更一口氣新增20個，希望讓更多人接受｢食物共享」的觀念，減少剩食的浪費。