戰亂中求突破 伊拉克餐飲業蓬勃發展

這幾年提到伊拉克，外界先想到的，就是恐怖攻擊與反恐戰爭。不過其實，在民間的努力、和政府的獎勵下，伊拉克的餐飲業可說是蓬勃發展。 自助餐檯前的客人，自己挑著喜歡吃的菜，而在座位區，朋友們聚在一起聊天說笑，惱人的工作和三不五時的恐怖攻擊，彷彿是另一個世界的事情。 ==巴格達大學教授 辛蒂絲哈密== 我喜歡跟家人和同事，一起來享受美食和悠閒。藉此暫時忘記每天例行的工作，還有經歷過的暴力衝突等等。 穆斯林的飲食受到不少宗教上的限制，但仍舊花樣百出，烤魚、燒雞和烤羊肉串，不分男女老少都愛吃。業者莫罕默德表示，在戰亂和經濟萎縮的當下，他們發現開餐廳不僅好賺，而且是將來更上一層樓很好的踏腳石。他本人就投資了將近兩百萬美元在這一行。 ==餐廳業者 米哲巴莫罕默德== 因為巴格達不時有爆炸案，我本以為生意會不好，但沒想到卻是如此高朋滿座，幾乎不受安全局勢的影響。 當然，政府的鼓勵也很重要。創業10年內稅捐減免，要聘請外國廚師，還可以有快速簽證的優惠。 ==敘利亞籍廚師 拉米茲特拉== 在巴格達工作比在敘利亞好。在敘利亞日子很難過。我寧願住在這裡也不想回敘利亞。 巴格達在海珊政權時代之前，就是中東地區匯集各種文化的所在，因此除了阿拉伯的傳統美食，西方的速食多加一點辣椒，也很合當地人的口味。 記者 徐家仁 報導