米其林名廚杜卡斯 巴黎開巧克力店

當今法國餐飲界，榮獲最多米其林星星肯定的，名廚亞倫杜卡斯，今年在巴黎巴士底廣場地區，開設了一家巧克力專賣店。據說他的用意，就是要呈現出巧克力最純粹的味道。 名廚亞倫杜卡斯 開設巧克力專賣店 總是一身西裝筆挺，給人優雅形象的法國名廚亞倫杜卡斯，怎麼看都和童話書「查理與巧克力工廠」，古怪的糖果製造商威利旺卡扯不上邊，但開設一家巧克力專賣店，真的是他長久以來一直想要實現的夢想。2013年他真的做到了，巴黎的巴士底廣場地區，聳立了這一間以杜卡斯的名字為招牌的巧克力店。 ==法國名廚 亞倫杜卡斯== 最重要的是實現我們的夢想 在我腦海裡一直有要實現的 而巧克力是其中之一 極簡加原創 杜卡斯巧克力風格 和坊間華麗色彩豐富的甜點店不同的是，杜卡斯的巧克力店風格非常簡單，簡單到就是以巧克力塊這種形式，讓顧客品嘗巧克力的原味。 ==法國名廚 亞倫杜卡斯== 在這裡我們是工匠 這表示說我們收到可可豆 我們盡全力保存 原始的風味以及口感 所有最初的特色 全部都不會遮掩掉 就連缺陷都會保留 最後那些缺陷不平衡 不尋常難以形容的特色 正是展現我們品質的地方 杜卡斯廚藝生涯 星光閃耀無人能及 杜卡斯不僅是餐飲界還是文化界的巨人，23歲就成為主廚，28歲就摘下米其林星星，是米其林餐飲史上唯一一位同時在三座城市，各拿下三顆星星的主廚，總計他的廚藝生涯已經累積了21顆星星，在巴黎，杜卡斯根本就是美食和品味的同義詞。 ==消費者 羅塞林== 我向來都找最好的巧克力 和菜色一樣我要的是 新風味的可可 加上有創意的口味 杜卡斯巧克力店 巴黎甜點市場新焦點 當然像杜卡斯這個等級的名廚，老早就不進廚房了，實際的操作都是交給主廚來經營。而這家巧克力店的實際操作者，是尼可拉斯柏格。他和杜卡斯是十年前在美國紐約遇上的，柏格出身巧克力世家，他的父親在巧克力工廠上班，種下他成為巧克力師傅的誘因。年底正是送禮的高峰，也是甜點市場競爭最激烈的時段之一，柏格所設計的這組可以讓顧客自行組裝的，巧克力耶誕樹就大受消費者歡迎，再次證明了創意就是行銷力這個道理。 記者 王蕙文 報導