吃烤肉搭配蔬果 兼顧營養均衡

中秋節快到了，很多人準備烤肉應景過節，國民健康局提醒，紅肉類如果以超過100度的高溫烘培、還有肉類油脂滴在火上，都會產生致癌物質，建議可以先川燙，也要記得隔絕炭火，營養師則建議，烤肉時記得搭配主食和蔬菜，兼顧營養均衡。 炭火燒烤，肉片散發陣陣香氣，中秋烤肉應景，食材多半肉類居多，不過國民健康局提醒，紅肉類超過100度以上高溫烘培，會產生致癌物質「環胺」，而且肉類油脂滴落在火上也會產生致癌物質，吃多恐怕引發腸癌。 ==國民健康局組長 賈淑麗== 這些肉質以及 揮化碳化的這些東西 就造成有兩種 質癌物質可能會吃下肚 根據世界衛生組織調查 這樣子的一個燒烤的物品 最容易造成我們腸胃道的癌症 國民健康局提醒民眾，烤肉時可用錫箔紙隔絕炭火，避免致癌物質附著道食物上，而烤焦的部分也要去除不要食用；營養師則提醒，烤肉時除了搭配梳菜水果，也要記得攝取主食，才會營養均衡。 ==營養師 黃子芩== 主食類像是麵包啦或者吐司 或我們比較常吃到的 地瓜跟馬鈴薯 這些也是大家可以作一個搭配的 還是建議大家 如果可以 多吃一點蔬菜 營養師也提醒，烤肉沾醬除了熱量高，還有高量的鈉，可以用天然的調味品替代，像是蔥薑蒜，或是將水果打成泥，讓應景烤肉兼顧身體健康