日本 京都精進料理 源自禪宗佛教寺廟伙食

榻榻米加上精緻的餐具，這就是高級日本料理餐廳給人的印象。不過，這家在京都相當有名的連鎖餐廳「泉仙」，因為是附設在佛教寺廟內，當然就沒有生魚片之類的葷菜。而且，這裡的素食還有個名堂，叫做「精進料理」。也就是為了讓剛剛出家的年輕弟子，能夠專心學佛而調配的菜單。 不過出家人吃得簡單沒有問題，招待客人的總要有些變化。廟裡的法師和餐廳的廚師們，就把腦筋動到豆腐上頭來。 其中之一是所謂的芝麻豆腐，也就是以芝麻取代大豆，作為豆腐的原料，過程中還會加入馬鈴薯泥，還有清酒和糖，廚師表示，這樣吃起來會有不同於一般豆腐的清爽口感。 不只是豆腐本身，製作過程中撈起來的這一張張豆腐皮，更是精進料理少不了的佳餚。但話又說回來，吃這一餐並不便宜，一組套餐折合新台幣至少一千元。記者徐家仁報導