德國「蘑菇健行」盛行 專家帶領認識色彩繽紛菇類

色彩繽紛的菇類在地上排排站，看來令人垂涎欲滴，這當中有野生百菇之王牛肝菌、帶點黏滑的紅菇、蜂蜜色的蜜環菌，還有最致命且最具毒性的綠色死帽菇。在德國柏林西南方的波茨坦這處郊區的橡樹與山毛櫸林間，有20多人拎著小竹藍停停走走，他們正參加的是一場「蘑菇健行」，而為他們講解的蘑菇專家是75歲的退休氣象學家畢福爾。

德國蘑菇生態專家畢福爾表示，「『蘑菇教學健行』是為了教導人們蘑菇知識，主要目的並不是把籃子裝滿，雖然能找到可以上桌的蘑菇也很不錯，但重點是讓大家了解蘑菇在生態系中的重要，並觀察我們發現的各種蘑菇種類。」

蘑菇原本是德國二戰時期的荒野救命食材，新冠疫情後上山採菇成了許多人遠離社交接觸的最佳活動，甚至近來受到社交媒體上美美的蘑菇照片影響，採菇活動大受歡迎，經常一開課就額滿。

波茨坦烏拉尼亞學會負責人弗萊格爾指出，「這波熱潮也受到社群媒體的推波助瀾，人們愛在IG或臉書上分享找到的蘑菇，然後它就變得很熱門，人們都想去體驗看看。」

而講師畢福爾帶領蘑菇導覽健行已經超過半世紀，他不僅相當資深，也時常受醫院邀請，協助鑑定疑似中毒的蘑菇案例。

德國採菇者雷曼回應，「很多蘑菇沒有想像中毒，若適量食用，許多蘑菇都很好吃，不過我不太相信自己，蘑菇的安全性還是取決於生長階段還有顏色、紋理，其實不太容易辨認，對我來說輕易嘗試還是太危險了。」

在德國，最經典的吃法是將牛肝菌屬菇類用奶油煎香，放在烤酸麵包上，再灑點鹽跟黑胡椒。但採菇時最好還是多請教專家，才不會誤食中毒。