開普敦香料餐廳獲選非洲最佳 主廚熱愛鑽研、蒐集各地香料

距離開普敦約1個小時，過去為法國移民聚集的法國角，擁有歷史悠久的葡萄園，是南非的美食美酒之都，經常吸引觀光客流連忘返，其中這家法文名稱為香料的餐廳，去年10月在杜拜舉行的世界烹飪大賽中，榮獲「非洲最佳餐廳」的頭銜。

這裡提供的餐點精緻考究、色香味俱全，香料自然是其中不可或缺的元素，店裡主廚這天為客人端上的是便是招牌餐點之一，孜然麵包佐衣索比亞風味牛肉汁。

非洲最棒餐廳主廚杉普森說明，「因此在熱盤的中央，我會倒入滴和牛汁，基本上就是將牛小排與衣索比亞柏柏爾香料以及奶油混合在一起放入烤箱中烤製，然後收集所滴下的油汁。」

這道菜的吃法，就是撕下麵包，沾著醬汁食用，這位在地客人品嘗之後讚不絕口。

用餐客人格蘭特說道，「我喜歡香料，這絕對是我自己也會做的東西，含有各種堅果、種子等等，非常健康。」

這家餐廳的主廚本身擁有印尼血統，她熱愛到各地收集香料，然後融入在地特色，做出與眾不同的風味。

杉普森說道，「你可能會嚐到一些讓你想起墨西哥風味的東西，或者一些有點泰國風味的東西，我們今年去了那兒、還去了印度，但我認為對我來說使用這些風味，並將它們與真正的開普馬來風味結合起來非常重要，這是為了向你展示並提醒你，你身在開普敦。」

榮獲非洲最棒餐廳的肯定後，主廚更樂於研發特殊餐點，希望繼續用美食促進當地的旅遊與觀光。