寶林案例皆曾吃粿條、河粉 醫師懷疑「米酵菌酸」釀中毒

主打用馬來西亞黑醬油炒出油亮光澤，就是這次寶林茶室出問題的餐點「馳名炒粿條」，家住中部的林小姐21日特地北上到信義區寶林茶室用晚餐，還用手機拍下影片照片要在社群媒體朋友分享，沒想到吃完之後回家卻是嘔吐3天。

林小姐說：「我回到家之後就嘔吐不止，隔天有到診所去看診，不過當時因為沒有腹瀉的情況，所以醫生判斷說有可能是腸胃型病毒而不是食物中毒。」

林小姐表示因為她吃全素，因此炒粿條和外帶的滑蛋河粉都沒有加蛋，嘔吐的症狀到25日才好轉，也已經通報衛生局。

至於住在台南的劉小姐，則是22日和朋友北上，吃了寶林茶室的滑蛋河粉後，當晚就開始拉肚子，劉小姐回想當時覺得蛋非常「生」，最後是硬著頭皮吃完。

劉小姐說：「我在家裡上吐下瀉時看得很清楚，一直吐出來的都是粄條，最後大概吐了4次、拉了5次。」

根據衛生局提供的資料顯示，目前通報病例分別都是吃了炒粿條、滑蛋河粉或是泰式炒河粉，並陸續出現噁心、嘔吐、腹瀉、甚至心悸休克等症狀。

有醫師懷疑，米類製品例如河粉等，若保存不當，很可能會產生毒性非常強的「米酵菌酸」，不排除就是這次釀禍的元凶。

腎臟科醫師江守山表示，「米酵菌酸本身直接會造成呼吸的傳遞鏈終止，會因為這個毒素而無法進展，病人就會產生很嚴重的中毒現象。」

「米酵菌酸」是一種呼吸毒素，溫度達26℃後會開始生長，即使用高溫烹調也不會破壞毒性，而且只要1毫克就可能致命，大多出現在米類、玉米製品以及黑木耳上。中國黑龍江就有吃了玉米發酵做成的「酸湯子」，一家9口中毒身亡的案例。

另外疫情調查專家何美鄉也指出，仙人掌桿菌毒素、肉毒桿菌毒素及菇類，都可能是釀禍凶手，衛生局現在最需釐清食物保存標準流程、冰箱溫度管理與冰箱容量管理。