遇酸釋出鋁 鋁箔紙包裝未標警語

秋節烤肉、墊張鋁箔紙可以避免食物烤焦，但要注意、鋁箔紙上面別加檸檬汁、或酸性的烤肉醬，否則、金屬成分會被釋出、同樣有害人體。鋁箔紙遇酸會釋出重金屬鋁，再次得到實驗證實，但目前市面上銷售的產品，大多數都沒有標示相關警語，衛生署因此提醒民眾，中秋烤肉如果要用鋁箔紙，一定要勤於更換，還有千萬別讓鋁箔接觸到醬料或檸檬汁等酸性物質。 烤肉為了避免吃到致癌物質、許多民眾會舖上一層鋁箔紙，也有的是為了烹調的美味。 像這樣把食材包進鋁箔紙，再塗上醬料，加熱之後，卻可能不知不覺就出現重金屬鋁。 專家表示，鋁箔遇酸會分解出鋁，這是工業製程無法克服的問題，但如果不舖鋁箔，烤肉架又可能釋出鋅和鉻，木炭加熱則有多環芳香烴、可能致癌，此衛生署建議，鋁箔不是不能用，只是千萬別包進醬料或檸檬。 衛生署特別提醒民眾，但看看市售的鋁箔紙，只有少部分業者用小字體提醒、別讓鋁箔碰上酸性物質，其他大部分業者，幾乎都沒有相關警語，一個中秋烤肉，民眾不知不覺恐怕又把重金屬吃下肚。 記者林珍汝張梓嘉採訪報導