歐美青年赴日拜師 盼習料理手藝

日本料理不僅在台灣大受歡迎,受到輕食文化風行的影響,西方國家也越來越推崇日式料理,許多歐美年輕人甚至遠渡重洋到日本拜師學藝,希望學成歸國後在當地開設日式餐廳。 換上工作服,戴上廚師帽。來自德國的魏斯,開始磨利上課時要用的壽司刀。一旁則有其他學員忙著準備握壽司用的醋飯。這堂課全部採用英語教學,因為班上13名學員中,就有 7個外國人。授課的是55歲的老師傅,過去10年他分別在中國跟澳洲,傳授日本料理的作法。而在今天的課堂上,師傅先示範了生魚片的切法,以及擺盤方式。隨後就由學員親自操刀,不過學員的刀法顯然還有很大的進步空間,片出來的魚歪歪斜斜。 兩年前魏斯在德國漢堡的亞洲餐館工作,他發現亞洲人保留食物原味的烹調方式,深得歐洲人的心。因此先來日本學壽司八個星期之後,還要繼續到越南上料理課。另外一面來自義大利的同學,則打算學成歸國將日本料理的精髓跟當地傳統美食相結合。 至於兩個月的日本料理課程學費要價將近86萬日元,超過新台幣32萬。還不包括在東京昂貴的生活費。

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