關廟麵屹立60年 堅持手工製麵

台南關廟麵全台灣有名,藉著曬太陽,關廟麵不但Q,吃久了也不會油膩。公民記者帶大家到製作關廟麵的現場,讓大家知道關廟麵六十年來,受到大家歡迎的秘訣。 人家說關廟有三寶,鳳梨、竹筍、關廟麵。其中關廟麵以擁有太陽的味道而聞名台南縣,在經歷六十年後依舊屹立不搖的原因,就是堅持手工的製作。 麵廠中除了生產麵條的機器外,全部都是人工打理,幾位阿嬸用靈巧的雙手,將剛從機器切出來的麵條,整齊折疊到大竹編盤裡。 極具特色的關廟麵,以古早日曬方法製作,因此在陰雨天或是沒有陽光的時候,沒有辦法曬麵條而被迫停工。 關廟麵歷久不衰,老闆的堅持和用心,使關廟麵呈現不同風貌,研發出蕃茄、綠藻、菠菜等多元口味。而烹煮後的關廟麵,Q軟有彈性,吃久了也不會覺得油膩。 放眼望去,一盤盤擺放整齊的關廟麵曬著日光浴,潔白的麵條,擁有南台灣溫暖陽光的味道,也成為關廟最驕傲的招牌。

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