食藥署公告注脂肉須明確標示 7月1日起最高開罰400萬

將一片片佈滿油花的雪花牛放進火鍋涮一涮再吃進嘴裡，口感相當滑順，但其實有些市售的雪花或霜降牛不一定是原形牛肉，而是經過加工過的「注脂肉」。

當記者問起民眾以前是否有聽過注脂肉，王小姐表示這個名詞是現在才聽過。所謂的注脂肉，是以人工將油脂注入瘦肉中充當油花，以抬高牛肉或牛排的身價，而且注入的油脂不一定是牛油，可能是奶油或植物油，甚至還包括各種食品添加物。

避免消費者誤解，食藥署17日公告，業者若販售注脂肉必須以中文明確標示，毒物科醫師更提醒，三高患者應避免攝取過多注脂肉。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，「血糖高、血壓高和血脂肪高的患者一定要注意不能過量攝取，因為我們就擔心說你長期過量攝取注脂肉的話，你可能會血液中的血脂肪濃度就會比較高，長期的話也會增加心血管疾病的風險。」

食藥署食品組簡任技正陳瑜絢表示，「重組肉或注脂肉沒有做明確的標示的話，是要處罰3萬到300萬，如果是標示不實的部分的話，是會處以4萬到400萬。」

食藥署強調，不論是重組肉或注脂肉都是合法加工肉品，但須標示清楚，新制從7月1日上路，而醫師則是提醒，加工肉品必須煮熟後再食用，以免有細菌汙染，降低食物中毒的風險。