日式琴酒掀風潮 日本酒廠新產品廣受歡迎

現在日本各家酒商,從去年開始,就陸續開發出,屬於日本人的"日式琴酒",風評很好。 在朋友聚會裡吃著燒烤、大口暢飲搭配的,不是常見的啤酒,而是"日式琴酒"。購買琴酒的消費者說,「喝起感覺非常地好,跟這些東西非常搭配。」也有消費者表示,「用蘇打水稀釋後,感覺有種奢華氣氛,非常好喝。」 日式琴酒研發風潮,在日本發酵,2017年6月,日本知名酒商「一甲威士忌」,用威士忌的製法,研發出日本琴酒,上市銷售;緊跟著"三得利"在7月,也推出混合櫻花、玉露跟柚子等,以6種植物製成的琴酒。其中光是櫻花,就特選"八重櫻"品種,將花瓣加以清洗、烘乾後再放入發酵設備內,讓酒味能蘊藏櫻花香味,製作手法可說是相當複雜。 除了大型酒商,專門生產地方梅酒、梅汁的酒商"中野BC",在11月也開始爭搶這塊市場大餅。生產的琴酒使用材料,是常常用於供奉佛壇的"日本金松",這種植物生長在和歌山縣的"高野山"周圍,可跟原本琴酒的材料"杜松子"相比。 酒廠主任研究員久米弘之說,「日本金松的香味非常濃厚豐富,未來年輕族群能喝到手工琴酒的機會,將會逐漸增加。」 除了拓展日本市場,也進軍海外市場,意外受到歐美民眾好評。倫敦"希斯洛機場",已經有專櫃專門銷售各種日本琴酒。還有日本酒商,跟海外酒吧接觸,在獲得調酒師的認可下,在酒吧使用並銷售。 調酒師崔迪亞華達納表示,「這樣的酒使用日本特有的素材,製作出完成度相當高的傳統琴酒,不只喜歡琴酒的人(會被吸引),也能吸引更多不同領域的人。」 日本媒體分析,由於各種酒類中,以琴酒製法限制最少,因此在創意發想跟自由調合下,未來將可能有更多日式琴酒,搶攻全球市場。 陳詩童編譯

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