日式琴酒掀風潮 日本酒廠新產品廣受歡迎
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現在日本各家酒商，從去年開始，就陸續開發出，屬於日本人的"日式琴酒"，風評很好。
在朋友聚會裡吃著燒烤、大口暢飲搭配的，不是常見的啤酒，而是"日式琴酒"。購買琴酒的消費者說，「喝起感覺非常地好，跟這些東西非常搭配。」也有消費者表示，「用蘇打水稀釋後，感覺有種奢華氣氛，非常好喝。」
日式琴酒研發風潮，在日本發酵，2017年6月，日本知名酒商「一甲威士忌」，用威士忌的製法，研發出日本琴酒，上市銷售；緊跟著"三得利"在7月，也推出混合櫻花、玉露跟柚子等，以6種植物製成的琴酒。其中光是櫻花，就特選"八重櫻"品種，將花瓣加以清洗、烘乾後再放入發酵設備內，讓酒味能蘊藏櫻花香味，製作手法可說是相當複雜。
除了大型酒商，專門生產地方梅酒、梅汁的酒商"中野BC"，在11月也開始爭搶這塊市場大餅。生產的琴酒使用材料，是常常用於供奉佛壇的"日本金松"，這種植物生長在和歌山縣的"高野山"周圍，可跟原本琴酒的材料"杜松子"相比。
酒廠主任研究員久米弘之說，「日本金松的香味非常濃厚豐富，未來年輕族群能喝到手工琴酒的機會，將會逐漸增加。」
除了拓展日本市場，也進軍海外市場，意外受到歐美民眾好評。倫敦"希斯洛機場"，已經有專櫃專門銷售各種日本琴酒。還有日本酒商，跟海外酒吧接觸，在獲得調酒師的認可下，在酒吧使用並銷售。
調酒師崔迪亞華達納表示，「這樣的酒使用日本特有的素材，製作出完成度相當高的傳統琴酒，不只喜歡琴酒的人(會被吸引)，也能吸引更多不同領域的人。」
日本媒體分析，由於各種酒類中，以琴酒製法限制最少，因此在創意發想跟自由調合下，未來將可能有更多日式琴酒，搶攻全球市場。
陳詩童編譯
