整合牛肉養殖戶 產銷合一確保食安

國產牛肉被踢爆灌水增加重量後販賣，最近也引發消費者恐慌，不過還是有人堅持做好品質，雲林就有一家牧場，結合十八位肉牛養殖戶從飼養開始到售出，都有嚴格標準。 拿刀切牛肉，一刀切下，肉就黏在刀子上，也沒有水痕，這就是分辨牛肉是否有灌水最簡單的方式。 ==牧場負責人 張志名== 現在在做分解作業 ㄧ般來講不灌水牛肉 就是它切完之後 它的黏性會比較好 它就會直接黏在刀子上 牛肉灌水是業界長久以來的陋習，因為灌水牛，成本可以降三成，誘因很大，不過也不是所有人都會這麼做，為了推廣優質台灣牛肉，雲林就有養牛業者，整合雲林、彰化地區，總共十八間肉牛養殖戶，以產銷合一的方式來經營，不僅要求飼養方法要做出完整生產履歷，確保牛肉的品質。 ==牧場負責人 張志名== 我們在牛隻選擇 會挑選有生產履歷 體重又是五百八十公斤以上牛隻 全部都是健康的 不是生病或是有問題的牛隻 肥度都要到一定的程度 在購入成本就會比較高 ==顧客== 比較新鮮比較有味道 除了飼養過程很要求，還有牛肉運輸都是使用冷凍車，送往賣場後再將每一塊分切好的牛肉用真空包裝，希望透過嚴格的把關，可以讓消費者食用安心品質又好的國產牛肉。 記者王威雄 雲林報導