研究:特殊菌株發酵豆漿 抑黑色素

很多女性都很怕曬黑，輔仁大學食品科學系從泡菜發現一種菌，可以有效抑制黑色素，在老鼠身上實驗發現，連續服用這種菌株發酵的豆奶3到4個星期，就可以白回來。 豆漿營養價值高，但科學界研究發現，經過乳酸菌發酵後的豆漿，更能提升大豆中異黃酮素含量、抗氧化能力，也能有助於血脂血壓調節等功能，輔仁大學食品科學系從台式泡菜篩選出一種名為twk10的乳酸菌來發酵豆漿，發現能夠有效抑制黑色素細胞。 ==輔仁大學食品科學系助理教授 蔡宗佑== 每天每人200毫升的飲用量 飲用四週 可以恢復到 原本膚色的90% 未來，愛美的女性除了吃薏仁、石榴等食品美白，這種經過科學實證研究的乳酸菌美白保健食品，也提供了另一種選擇，研究團隊也與業者合作開發技術轉移，不過市面上類似的產品不計其數，深具挑戰。 ==輔仁大學食品科學系助理教授 蔡宗佑== 在市場區隔的部分 我們是希望說 發展一個多重功效的 益生菌保健食品 台灣的保健食品市場規模在今年可望突破900億元，研究團隊希望這種兼具整腸健胃，且經科學驗證具有美白功效的保健品，將來也能在市場上占有一席之地。 記者陳姝君謝其文台北報導。