比利時巧克力推陳出新 推出鹹辣口感

比利時一向以它精緻濃郁的巧克力聞名全球，純巧克力或者牛奶巧克力的魅力歷久不衰，不過當地有巧克力業者最近別出心裁，推出辣味和鹹的巧克力，也相當受到好評。 選用從馬達加斯加進口的巧克力原料-可可豆,比利時這位巧克力師父葛柏,製作巧克力的手法,與眾不同 ,可可豆磨碎溶解攪拌, 適度降溫後, 巧克力的雛型已經出爐, 不過如果您以為巧克力一定是甜的, 那可就大錯特錯, 我們會玩顏色和甜鹹混合的遊戲 譬如開心果是鹹的 杏仁果和腰果也一樣 加上葡萄乾有點甜的滋味 還有曬乾的杏仁 全部混搭在一起 當我們開始實驗就不知道怎麼收手了 不同於一般比利時巧克力注重精緻的口感, 葛柏的巧克力, 大膽挑戰消費者的味蕾, 無論是辛辣的還是鹹的配料, 他都擁於嘗試, 這也跟他的中國經驗有關 我完成學業後在中國住了兩年 多數時間在上海作巧克力 有些材料是用當地的 巧克力則是從比利時進口 我開始用一種小橘子來實驗 然後用鹹口味的堅果 加上中國人的口味 跟比利時人大不相同 因此慢慢的做出來的口感也就不一樣 葛柏的巧克力就像現在流行混搭的時尚一樣,口感獨特, 又不失比利時巧克力的濃郁香醇,已經在外銷市場佔有一席之地.