高鹽飲食不健康 彭博籲低鹽生活

大力推動健康生活的，美國紐約市長彭博，繼禁止反式脂肪、要求餐廳菜單必須清楚標示卡洛里之後，十一號又宣佈要減少民眾鹽份的攝取量。要求餐廳跟食品業者要配合。 美國的健康專家認為，美國人日常飲食的口味都太鹹，鹽份的攝取量超過應該攝取份量的兩倍之多，結果就是高血壓、心臟病、中風的機率大增。上任以來推動健康生活不遺餘力的，紐約市長彭博，11號公佈一份各類食品和菜色的理想鹽份含量表，表示希望紐約市的各餐廳業者和包裝食品業者能夠主動配合，達到在2015年把鹽份含量減少25%的目標。 市府提出的鹽份含量表內容相當複雜，61類包裝食品像是熱狗餅乾蕃茄醬，以及25種常見的餐廳菜色，減鹽的幅度從10%到40%不等，而且配不配合全看業者的良心，市府沒有強制的法令規範。 鹽在食物中扮演的角色很多，除了增進食物美味之外，還有防腐延長食用壽命，就連烘焙業者也必須使用鹽來讓麵包發酵或是上色。因此要在這麼廣範的食品使用範圍，減少鹽的使用量，公共衛生專家認為困難度，會比彭博之前打擊反式脂肪的計畫要來得高。