#膳食纖維
-
鹹鴨蛋的重生之路！找出高鹽廢棄物循環利用的新可能【我們的島】
|生活大家喜愛的蛋黃酥、金沙料理，背後卻有大量被丟棄的高鹽廢棄物。台灣每年消耗4至5億顆鴨蛋，但加工大多只取蛋黃，於是每年大約產生4300公噸廢棄蛋白和1至2公噸的蛋殼，都因為含鹽量高，導致去化不易，鹹鴨蛋如何找到全蛋利用的新可能？
-
台灣年產4300噸鹹蛋白 畜試所推降鹽度再利用獲專利
|生活中秋節應景食品蛋黃酥用的是鹹鴨蛋蛋黃，其實剩下的鹹蛋白卻很難利用，變廢棄物，每年產生高達4300公噸。農業部畜試所在5年前開始研發如何再利用鹹蛋白，成功克服將鹹度降低與強化質地等技術，並取得專利保護，養鴨協會表示，對鴨農與加工業者幫助很大。
-
蘿蔔糕裡沒「蘿蔔」 監察院要求食藥署建立檢驗方法
|生活先前有媒體揭露，部分市售蘿蔔糕以玉米澱粉、修飾澱粉及添加物等製成，甚至未含蘿蔔。監察院調查發現，食藥署長期未建立規範與檢驗方式，只核對品名與成份標示，要求檢討改進。
-
臺農16號王梨甜蜜蜜 小可轉黃就通食
|生活王梨大出，食王梨當著時，臺南山頂種的「台農16號鳳梨」，上特別的是，王梨皮小可仔變黃就算夠分，會當食矣。 雖罔市面上較捷看著金鑽王梨，毋過臺南山上區出產的台農16號甜蜜蜜王梨也袂輸人。上蓋特別的是，甜蜜蜜王梨小可變黃就通食。 人講「王梨頭，西瓜尾」，食王梨毋但愛趁著時，閣愛食王梨頭較甜。啊人客若欲選家己愛食的王梨，建議用手擉一下，用聲音來判斷就知。 水份濟的甜蜜蜜王梨，肉幼、芳甜、氣味閣好，食起來
