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鹹蛋黃
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鹹鴨蛋 鴨蛋 養鴨場 鹹蛋白 再利用 廚餘 問題 工廠 廢棄物 研究人員 ⋯
生活

鹹鴨蛋的重生之路！找出高鹽廢棄物循環利用的新可能【我們的島】

大家喜愛的蛋黃酥、金沙料理，背後卻有大量被丟棄的高鹽廢棄物。台灣每年消耗4至5億顆鴨蛋，但加工大多只取蛋黃，於是每年大約產生4300公噸廢棄蛋白和1至2公噸的蛋殼，都因為含鹽量高，導致去化不易，鹹鴨蛋如何找到全蛋利用的新可能？
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