正宗拿坡里披薩 政府訂標準規格

講到義大利，讓人印象深刻的是就是披薩。為了捍衛拿波里披薩的純正血統，義大利農業部，最近給正宗的拿波里披薩訂下了嚴格的認定標準，只是這樣的舉動，不僅消費者覺得可笑，連義大利的披薩業者，都覺得很荒謬。 氣不過各地的披薩業者打著拿波里披薩名號，魚目混珠蒙蔽消費者。在正宗拿波里披薩協會強力遊說下，義大利農業部最近頒佈拿波里披薩的標準規格，無論尺寸、成分、烤箱型態都必須符合農業部的規定，如果沒有依照這個標準作法，就不能在菜單上註明所販賣的是拿波里披薩．只是義大利農業部的這種做法看在消費者眼中，有點可笑。(難道他們會因為我吃了不符規定的披薩而逮捕我)而怎樣才算是正宗的拿波里披薩，首先它必須是圓形，直徑35公分，厚度0.3公分。必須使用固定型態的麵粉、發酵粉和蕃茄。而且嚴禁使用桿麵杖、電烤箱。而在這麼嚴格的標準下，能獲得正宗拿波里披薩證書的業者，應該是寥寥可數。當然也就引來了義大利披薩業者的強烈不滿。(沒有人比廚師更瞭解麵糰-知道它多久才能發酵知道什麼時候放蕃茄規則應該由我們-做披薩的人來訂才對)對於喜好披薩的廣大消費者來說，或許只要味道對就好，血統純不純正恐怕沒那麼重要吧。