"米"作冰淇淋 甜食健康又美味

現代人吃飯已不再只是想要吃飽,更要吃的精緻,米食也不再只是主食而已,台北開平餐飲學校就研發了健康又美味的米冰淇淋,大人小孩都吃得津津有味。 小女孩一口接著一口,滿口的甜蜜滋味。 ] 這球冰淇淋可不是一般的市售冰淇淋,而是用台梗十號米做的米冰淇淋,廚師先把米打成米漿,再和蛋黃鮮奶油拌勻,與牛奶、糖、香草和麥芽糖攪拌,結凍做成了口感綿密,低糖健康加倍的米冰淇淋。 ] 由於米的澱粉含量也會釋放出甜分,所以米冰淇淋的用糖量可以比一般冰淇淋少,但甜度不變,除了米冰淇淋外,米食也在異國料理的影響下,用松露和咖啡做成風味燉飯,還有海鮮炸飯,展現出各種不同的風貌,台灣米的品質不但出色,台灣人的創意料理也令人驚艷。記者陳姝君邱福財台北報導。

專題|全台敬老金大調查