中國人造肉新創企業 盼取代亞洲豬肉菜色
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現在人造、素食的肉的商機大，中國有業者為搶市場，從火鍋用的肉丸、甚至是中秋在吃的月餅，都是用素肉做的。
北京這家麻辣燙小火鍋店，顧客可以自由選擇蔬菜肉類與鍋物配料，業者引進豆類做的人造牛肉丸試水溫，吸引不少人嘗鮮。
粉領族顧客江小姐表示，「還是能感覺出來它不是肉，但是口感跟牛肉很接近了，非常非常接近。其實我覺得植物蛋白的話，會比牛肉健康一些。」
過去半年多新冠病毒大流行，促使中國的消費者更重視健康衛生，加上非洲豬瘟重創國內養殖，供應量大減，素食蛋白質來源的替代肉類，以更環保安全的形象獲得消費者青睞。總部設在美國的業界先驅者Beyond Meat，已經在上海附近開闢生產線，今年更跟星巴克建立夥伴關係，透過連鎖咖啡通路深入市場。而北京去年成立的新創品牌珍肉，也順利完成種子輪融資，以純豌豆蛋白為基底，生產人造肉丸、肉餅、牛排豬排、小龍蝦甚至小籠包，亞洲口味區隔市場，中秋節甚至聯合上海老字號「老大房」推出植物肉系列鮮肉月餅。
珍肉執行長呂中茗表示，「我們真正的競爭對手，並不是像一些已經非常成功的Beyond Meat或Impossible Food這樣的國際巨頭，我們真正的競爭對手是整個的畜牧業，是動物蛋白的產業，所以我們認為這是把蛋糕做大的遊戲。」
珍肉創辦人是九零後海歸的呂中茗，早年生產減重健身長肌肉用的蛋白棒，後來發現植物性蛋白潛力無窮。亞洲消費者已經能接受豆干做的素腸素肉，進一步改良口感，取代肉燥等豬肉為主的亞洲菜色可行性高，豌豆蛋白比起容易受中美貿易戰等外力影響的大豆，價格與來源也更穩定。但分析認為，決勝關鍵仍然在於口味與價格。
金融業上班族程小姐表示，「因為是新品嘛，我們都想嘗一嘗。(但我還是)想吃真正的肉。」
能源業上班族孫先生表示，「畢竟是人造的，而且它還貴一點，如果它便宜點我還覺得OK。」
市場研究專家卡文德認為，「絕大多數的人都表示願意嘗試一次，真正的問題是他們會不會喜歡，他們是否認為它可以成為日常飲食，無論是在家煮飯或外食，但如果他們喜歡就會持續消費。」
人造植物肉龍頭BeyondMeat成功佔領非素食者的胃，去年率先掛牌上市，股價大漲，其他領導品牌也跟著快速開闢海外市場。國際大型市調業者的報告，對全球人造替代肉品的潛力十分看好，預計到2025年，市場規模可達到一兩百億美元之多，中國除了珍肉之外，也還有香港的OmniPork, 與好幾家植物肉業者正在急起直追。
北京這家麻辣燙小火鍋店，顧客可以自由選擇蔬菜肉類與鍋物配料，業者引進豆類做的人造牛肉丸試水溫，吸引不少人嘗鮮。
粉領族顧客江小姐表示，「還是能感覺出來它不是肉，但是口感跟牛肉很接近了，非常非常接近。其實我覺得植物蛋白的話，會比牛肉健康一些。」
過去半年多新冠病毒大流行，促使中國的消費者更重視健康衛生，加上非洲豬瘟重創國內養殖，供應量大減，素食蛋白質來源的替代肉類，以更環保安全的形象獲得消費者青睞。總部設在美國的業界先驅者Beyond Meat，已經在上海附近開闢生產線，今年更跟星巴克建立夥伴關係，透過連鎖咖啡通路深入市場。而北京去年成立的新創品牌珍肉，也順利完成種子輪融資，以純豌豆蛋白為基底，生產人造肉丸、肉餅、牛排豬排、小龍蝦甚至小籠包，亞洲口味區隔市場，中秋節甚至聯合上海老字號「老大房」推出植物肉系列鮮肉月餅。
珍肉執行長呂中茗表示，「我們真正的競爭對手，並不是像一些已經非常成功的Beyond Meat或Impossible Food這樣的國際巨頭，我們真正的競爭對手是整個的畜牧業，是動物蛋白的產業，所以我們認為這是把蛋糕做大的遊戲。」
珍肉創辦人是九零後海歸的呂中茗，早年生產減重健身長肌肉用的蛋白棒，後來發現植物性蛋白潛力無窮。亞洲消費者已經能接受豆干做的素腸素肉，進一步改良口感，取代肉燥等豬肉為主的亞洲菜色可行性高，豌豆蛋白比起容易受中美貿易戰等外力影響的大豆，價格與來源也更穩定。但分析認為，決勝關鍵仍然在於口味與價格。
金融業上班族程小姐表示，「因為是新品嘛，我們都想嘗一嘗。(但我還是)想吃真正的肉。」
能源業上班族孫先生表示，「畢竟是人造的，而且它還貴一點，如果它便宜點我還覺得OK。」
市場研究專家卡文德認為，「絕大多數的人都表示願意嘗試一次，真正的問題是他們會不會喜歡，他們是否認為它可以成為日常飲食，無論是在家煮飯或外食，但如果他們喜歡就會持續消費。」
人造植物肉龍頭BeyondMeat成功佔領非素食者的胃，去年率先掛牌上市，股價大漲，其他領導品牌也跟著快速開闢海外市場。國際大型市調業者的報告，對全球人造替代肉品的潛力十分看好，預計到2025年，市場規模可達到一兩百億美元之多，中國除了珍肉之外，也還有香港的OmniPork, 與好幾家植物肉業者正在急起直追。
