冷水泡茶兒茶素不減 咖啡因僅一半

夏天天氣炎熱，喝熱茶可能讓很多人沒有興趣，不過，最近農委會的茶葉改良場、研究出茶葉可以用冷水沖泡的技術，不但能保留茶葉的風味和營養成分，更能有效降低茶葉釋出的咖啡因。而且做法簡單，一般人在家裡就可以DIY。 春茶才上市，就進入炎炎夏日，茶葉改良場研究茶葉冰品，發現直接用冷水泡茶，比熱水沖泡再冰凍更健康。研究人員以冷水泡茶，直接放入冰箱，分析二十四小時內的變化，發現只要冷藏二到四個小時，就可以得到絕佳的冷泡茶，而且咖啡因少掉一半。 [4009四個小時兒茶素的溶出量和熱水沖泡幾乎相等，但是咖啡因的含量只有熱水泡的一半而已。]]目前醫學上正在研究茶葉中兒茶素防癌抗氧化的功效。不論是包種、烏龍、紅茶、綠茶都可以嘗試冷泡飲用。其中又以輕發酵的文山包種茶和綠茶，釋出的兒茶素成分最高。 研究人員建議民眾可以在家DIY，茶和水的比例是一比五十，大約就是一把茶對上一瓶市售小包裝水。放入冰箱四個鐘頭，就可飲用。而離開冰箱後最好在四個小時內飲用完畢。少了糖和不必要的添加物，比起市售冰飲更健康。 公視新聞郭美芳彭耀祖採訪報導