泰國東北生魚料理 辛香味美馳名

泰國東北的鄉村地區，有一種用生魚肉、檸檬汁和辛香料涼拌的家常菜，好吃有名，但生魚肉常常有肝吸蟲，寄生人體後會導致膽道癌。每年至少有兩萬名泰國人是因此往生。 稻田旁池塘裡現捕的鮮魚，剁碎後加入青檸汁，香料涼拌，酸辣爽口。這是泰國東北貧窮的依善區，家家戶戶餐桌上常見的在地美味，方便，便宜，又好吃。 不過前往當地旅遊時看見這道菜可別貿然嘗試，因為淡水魚常有一種扁型寄生蟲，肝吸蟲，吃下肚後會寄生在膽管多年，導致反覆發炎，最終引發致命的膽道癌，確診後幾乎一年半載就回天乏術。泰國東北部常吃這道涼拌生魚的地區，罹患膽道癌的比例世界最高，每年奪走兩萬條人命，有如沉默殺手。 ==泰國東北地區民眾 孔哈扣== 過去我不知道 因為我們都這樣吃魚 沒什麼不對勁 我們不知道這種病跟寄生蟲 但醫師說住池塘旁的村民 很多都是吃魚感染寄生蟲 為了及早防治，醫師跟科學家對東北偏鄉的村民定期展開巡迴篩檢，這次還對五百名年過四十，長期吃生魚，家族有病史的高危險群提供免費腹部超音波，以免因為居住在偏鄉，就醫不易而延誤病情。 ==篩檢計畫創辦者 坎諾克== 我們對東北部做了研究 當地有2200萬人口 高風險者約有600萬人 ==當地村民 翁希達== 我想我以後不會這樣吃了 反正我本來就會停止 不管結果陰性陽性 我會煮熟再吃 這樣比較好 衛生官員苦口婆心呼籲民眾煮熟了再吃，才能杜絕寄生蟲危機，不過有民眾抱怨煮熟了肉變酸，也影響口感。吃了幾世代的傳統，的確不容易瞬間改變，當局從教育改變年輕世代的觀念，至於鐵齒的中老年人，只希望加強篩檢，早期發現早期治療。 記者施慧中報導