水試所:冷凍魚若退冰 勿再放回冷凍庫

到底冰在冷凍庫裡的海鮮，可以冰多久？該如何辨識是否還可食用？農委會水試所提醒，如果冷凍魚已退冰、就不要再放回去冷凍，而如果買的是冷凍的魚，最好一個月內吃完，否則容易滋生細菌、造成腸胃疾病。 滿滿的海鮮和魚類，擺在冰櫃上任君挑選，賣場為了保持食品新鮮，除了控制冰櫃溫度，民眾結完帳，還會在袋子加點碎冰塊，讓溫度不會太快上升。不過有的婆婆媽媽買回家、對於保存觀念不清楚，有時冰到過期，或是壞掉了還不自知。 ==農委會水試所長 陳君如== 去了鰓 去了肚 去了鱗 拿去冷凍 這樣的話它可以 保存的條件是比較長 但是如果是整尾拿去冰 因為腸子裡面那些微生物 或是消化酵素還大量存在 同樣的凍存條件 當然還是做過三清的會比較好 水試所表示，如果民眾購買的是非冷凍生鮮，建議回家直接烹調。若是從賣場購買冷凍的，雖然可以放冷凍庫，但建議一個月內一定要吃完。因為一般魚類、海鮮都得急速冷凍到-60到-70度，才能達到保鮮效果，但家用的冰箱溫度只有-12到-18度，不適合放太久，否則魚死後身上的消化酵素會開始分解，變成細菌溫床。 ==國泰診所營養師 張斯蘭== 如果吃到比如說 像不新鮮的魚類 可能會產生腸胃道的疾病 或者是過敏反應產生 此外，水試所提醒，如果民眾外食擔心吃到不新鮮、或是可能混摻過期的海鮮食品，建議可以選擇清蒸的烹調方式，可以直接吃出食材到底新不新鮮。 王柏文 陳立峰 台北報導