法式料理精神入裡 速食文化翻身

漢堡這種速食在巴黎的市場可說是越來越大，不過法國業者還是重視用料要新鮮健康，同時強調現點現做的，都要注入法式料理的精神，顧客就算要等上三十分鐘也甘願。 法國 巴黎 強調用料新鮮 現做速食大受歡迎 一到中午用餐時間，巴黎街角這家販賣中東沙威瑪的小店，陸續就出現排隊的人龍，平均都要等上三十分鐘，熱騰騰現烤現包的餐點才會到手，但是顧客毫不介意。 巴黎市民 這不是事先做好的 有很多功夫在裡頭 沙威瑪餐廳經理 佩諾 這是高品質的餐點 像是小牛肉是來自最好的肉舖 蔬菜也是用最好的 特別強調佐料 也因為這樣沙威瑪好吃 法國 巴黎 英式小吃炸魚薯條 小店強調新鮮口感 英國的街頭小吃炸魚薯條在巴黎同樣也有高檔的專門店，和一般街頭小吃使用冷凍魚肉不一樣的是，這裡強調使用每天最新鮮的魚貨，裹上麵糊炸過之後，吃進嘴裡的感覺就是不一樣。 炸魚薯條店經理 阿塔 事實上這是新鮮的魚 每天早上送來的 是來自布列塔尼 由合乎道德的漁夫 每天早上供應給我們 法國 巴黎 電視名廚餐廳 推高檔漢堡餐搶客 巴黎這股速食精緻化的風潮，就連電視主廚的餐廳都淪陷了，在菜單上推出高級漢堡餐，來客量馬上提升了三倍。 布里斯餐廳名廚 莫爾旺 對我來說今天垃圾食物廚房 是真實的食物 每次我端出我的漢堡 我都很驕傲 每次我端出總匯三明治 或是法國吐司之類的 我都很驕傲 因為這個美味垃圾食物 都是採用最優良的食材做的 法國 巴黎 法式料理精神入裡 速食已被當地接受 儘管法國餐飲界的一些大咖，對速食文化還是保持敬而遠之的態度，但不可諱言的，隨著生活腳步的日漸加快，巴黎人用餐的時間也越來越短，這些經法國廚師巧手設計，用料新鮮健康強調現點現做的高檔速食，已經緊緊的抓住了巴黎人的胃。 記者 王蕙文 報導