米其林名廚江振誠 自傳分享料理夢
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台灣第一位、在法國米其林餐廳擔任主廚的江振誠、今天發表第一本的自傳,回顧自己是如何走上料理這條路,而且年紀輕輕就躋身全球名廚的行列。
雖然已經是享譽全球的頂尖大廚,不過江振誠說,感謝母親開啟了他味蕾,小時候吃著媽媽為他精心準備的便當,做菜就成為他心目中「幸福」的代名詞,也讓他從小就立志成為一名廚師,國三就開始在各大飯店打工,高中念餐飲管理,20歲就成為台灣有史以來,最年輕的法國料理主廚,但他不滿足現狀,也不畏懼,飛到法國拜米其林三星主廚為師,不斷的努力突破,走出了自己的路,但看到現在愈來愈多的年輕人對料理也充滿熱情,他卻感到擔憂。
==主廚 江振誠==
一步一步的紮根是更重要的
不是教導年輕人當有一天
拿了獎牌就等於鹹魚翻身
江振誠在新加坡開了第一家他自己的餐廳,他說每天都有人問他什麼時候要開分店,但他說,自己是個很難妥協的人,他一定要親自為客人做菜,每天最多也只服務30個客人,所以不可能開分店,但現在他最想做的事,是將台灣獨特美好的食材和文化,推廣到全世界。
==主廚 江振誠==
我們如果在台灣並不會覺得說
這些食材有什麼特別的
但是我在國外這麼多年
我一直覺得台灣的
不管是漁業或是農業
水準是非常非常高的
江振誠曾當過模特兒,是演員江宏恩的弟弟,他說他不喜歡重覆的計畫,未來希望能透過他的分享,讓更多人能認識體驗他從小生長的這塊土地,種種的美好。記者陳姝君張國樑台北報導。