大廚傳授烹調秘訣 年菜輕鬆煮

過年開心圍爐，要準備滿桌的豐富年菜，對不少的家庭主婦來說，可是項大考驗。 過去傳統，雞有「起家」的說法，有成家吉祥的意義，但如何讓雞肉做出美味，大廚公開秘訣，這道「人參糯米雞」，準備一隻童子雞，圓糯米400克，鮮人參和枸杞、蒜等調味料，把雞川燙後，塞入糯米和配料，再放入電鍋蒸一小時。 蒸好後，撒點米酒，就大功告成，這道成本不到300元，相當經濟，再來這港式蒸魚，把整條魚去鱗、劃刀，放入蔥、薑，拿去蒸，再以八角、香菜、月桂葉和魚露做醬汁。 澆上熱油和魚汁，就能輕鬆上桌，只要抓住要訣，在家就能做出經濟美味年菜。