大廚傳授烹調秘訣 年菜輕鬆煮 | 公視新聞網 PNN

大廚傳授烹調秘訣 年菜輕鬆煮

過年開心圍爐,要準備滿桌的豐富年菜,對不少的家庭主婦來說,可是項大考驗。 過去傳統,雞有「起家」的說法,有成家吉祥的意義,但如何讓雞肉做出美味,大廚公開秘訣,這道「人參糯米雞」,準備一隻童子雞,圓糯米400克,鮮人參和枸杞、蒜等調味料,把雞川燙後,塞入糯米和配料,再放入電鍋蒸一小時。 蒸好後,撒點米酒,就大功告成,這道成本不到300元,相當經濟,再來這港式蒸魚,把整條魚去鱗、劃刀,放入蔥、薑,拿去蒸,再以八角、香菜、月桂葉和魚露做醬汁。 澆上熱油和魚汁,就能輕鬆上桌,只要抓住要訣,在家就能做出經濟美味年菜。

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