減少外食造成食物浪費 日本推剩菜打包由消費者吃完

根據產經新聞、讀賣新聞報導，日本國內的食物浪費在2022年估計約為472萬噸，其中餐飲業就佔了約60萬噸。

為減少外食所造成的食物浪費，日本厚生勞動省6日在檢討會上提出了一項關於打包剩菜的食品衛生指南草案，以「把食物吃完為基本原則」，擬定相關規範。

該草案的內容提到，打包剩菜需以「消費者自行承擔責任」為前提，不僅要求店家提供外帶容器，也呼籲消費者在遵守店家指示的情況下，自行將吃不完的食物打包，並盡快食用完畢。

此外，為了避免食物中毒的狀況發生，草案中也點出，充分加熱的食品才適合打包；若為生食或未經充分加熱的料理，則不建議。

而若發生食物中毒時，店家及消費者皆需配合調查，如果店家有衛生管理上的疏失，相關單位將採取必要行動。

目前該指南擬訂於居酒屋、餐廳及飯店宴會等場所實施。

除了日本厚生勞動省之外，消費者廳也針對外食打包擬定相關具法律責任的規範，未來雙邊的指南將進行整合，並預期於明（2025）年度實施。

然而，因為擔心食物中毒等食安問題，部分民眾及業者仍對打包剩菜存有疑慮，日本厚生勞動省表示，將與研究小組討論相關推動措施。