澳甜點主廚創「健腦」蛋糕 顛覆甜點不健康印象

以一款「西瓜草莓蛋糕」在澳洲雪梨打響名號的甜點主廚克里斯多夫澤，為了新南威爾斯一家，專門服務獨居老人的慈善送餐團體，為它們成立70週年的大日子，特別研發了這款看起來好看、吃起來好吃、同時還可以「健健腦」的營養蛋糕。

甜點主廚克里斯多夫澤說明使用的食材分別有菠菜、薑黃、南瓜、甜菜。這些食材怎麼聽起來像是製作沙拉的，而不是蛋糕。

主廚自己本人坦承第1個版本的產品蛋糕，嘗起來像是咖哩一樣。市售一般蛋糕高油脂、高糖分、高熱量的特性，讓營養師經常把蛋糕列在邪惡食物名單上；甚至還有研究責指蛋糕和薯條、碳酸飲料一樣，不但缺少人體所需營養素，還含有傷害腦部的反式脂肪，建議不要給兩歲以下的幼童食用。

而這款健腦蛋糕用到的甜菜，具有改善血流保護神經系統的效果，橄欖油則可以減少阿茲海默症的生物標記、蜂蜜抗發炎、藍莓可以提高人體重要器官的氧氣含量。

新南威爾斯大學食物與健康專家寇崔表示：「食材裡的分子確實具有讓我們保持健康的強大效果。」

專家還給這款蛋糕取了一個綽號叫「忘不了」，強調吃對食物，是預防與治療認知能力下降的關鍵。