推廣低碳惜食  桃園辦「首惜廚師」競賽

廚房裡，參賽者各顯身手，除了利用桃園在地當季指定食材降低排放量，還要努力達成全食物利用零廚餘。

經過一番激戰，桃園市環保局辦理的首惜廚師競賽結果出爐，由羅浮高中餐飲科老師郭澤樺、廚師楊勝閔，分別拿下教案組和料理組冠軍，9月16日將代表桃園參加環保署舉辦的全國賽。

首惜廚師比賽料理食譜組第一名楊勝閔表示，「不要過度的去烹調，主要我們用了桃園的大賀米，大溪的韭菜、綠竹筍來呈現一個石鍋拌飯，用永安漁港的蝦來做一個荔枝蝦球。」

首惜廚師比賽教案組第一名郭澤樺說：「教案是以泰雅族傳統的一個意象，叫做舌頭這邊出發，希望從這個地方讓學生，學習到一些惜食的觀念，其實是建立在泰雅文化傳統裡面。」

國際期刊《nature food》研究，食品運輸排放佔道路車輛碳排放量約50%，遠超過其他商品排放量。

環保局表示這次首惜料理比賽，使用了大園出產的米、大溪韭菜、復興綠竹筍等，相較外縣市食材運輸里程減少了約1196.4公里，減少281.15公斤碳排放。

桃園市環保局長陳世偉說：「首惜廚師，它這個惜，就是惜食的概念，也就是要讓我們知道說用多少買多少，吃多少煮多少這個概念。」

另外，根據環保署統計，換算下來廚餘桶可以堆出5萬座台北101，全台有三分之一垃圾是廚餘造成。桃園環保局也鼓勵民眾料理時，充分使用下腳料或格外物，也就是長相不好看的食材，達到零廚餘料理。