獨步全球 台灣創造多肉黑豬品種

家庭主婦都知道，黑豬肉比白豬肉好吃，肉質較有彈性，而且吃起來不油膩，不過由於一隻黑豬的肉、比白豬少，而且飼養的時間足足比白豬多上兩倍，因此產量並不大。農委會利用雜交的技術，創造出新的黑豬品種，而這種黑豬有白豬多肉的特性，並且還保留原本的肉質，堪稱是獨步全球的技術。 一樣都是豬，為什麼黑豬肉比白豬肉好吃呢？事實上，除了品種不同外，黑豬因為飼養的時間比較長，要八個月以上，比起四個月就能販賣的白豬，黑豬的肉質比較結實、較有彈性，另外黑豬肉中的肌間脂肪、也就是俗成的大理石紋豐富，吃起來口感滑順、油而不膩。 黑豬肉好吃，不過缺點就是身上的肉比白豬少，因此產量不多，一公斤比白豬肉貴了二十塊。為了造福消費者，農委會把台灣本土黑豬，拿來和外來種的白豬雜交，創造出新品種的黑豬，不僅擁有原本肉質好的優點，同時產肉量也變多了。 將好吃的黑豬，透過雜交，創造出新品種，畜試所這項獨步全球的技術，不但可以增加豬農的產量，也能夠造福消費者買到好吃又更便宜的黑豬肉。 公視新聞林靜梅陳柏諭採訪報導。