疫情蔓延 全台餐飲服務業掀歇業、倒店潮

武漢肺炎疫情爆發以來，國內的餐飲服務業掀起歇業、倒店潮。就連在台北市經營超過70年的江浙菜館「銀翼」餐廳也不堪營運虧損，宣布從四月開始，員工減薪10%。國內有8家連鎖餐飲品牌決定要打團體戰，組成「餐飲大聯盟」，推出聯合品牌的「組合餐」，強調會線上訂購、專人配送，來瞄準居家檢疫商機。

超過70年知名江浙菜館「銀翼」，過去用餐時間都會人滿為患，一位難求。如今受疫情影響，店內空空蕩蕩，每月營收只剩10分之1；已不堪營運虧損，決定從4月1號起所有員工減薪一成。銀翼餐廳總經理藍隆盛表示，「（平均月營收）大約是在一千萬，3月份大概就只有180萬，共體時艱。可能，所以會稍微的薪資稍微的減一下。」

有餐飲業者透過減薪，降低營運成本，但也有其他知名餐飲連鎖品牌，一共8家業者串聯共組餐飲大聯盟自救，打團體戰。推出聯合品牌組合餐，強調線上訂購、專人配送、無須外出用餐，瞄準居家檢疫商機。莫凡彼總經理方立寰解釋，「每一家呢都推出兩道、三道他們的招牌菜整合在一起，從早餐、中餐、午茶到晚餐，網路商店你就可以看到。我們的商品組合直接上面下單，就可以幫你宅配到家裡。」

至於傳統餐飲業，經濟部也編列預算，協助業者數位轉型，投入1.65億經費補助1.1萬家餐飲業者，導入外送平台。每家補助上限1.5萬元。另外也編列1億元，補助零售業，協助產品推上電商平台販售，預計1000家零售業受惠，每家業者最高補助上限10萬元。經濟部商業司發言人陳秘順表示，「有人大概基本費也不收了，上架費也不收了。基本上是透過交易比數來抽成，消費型態呢，各家有各家的設計，而且基於商業自由，我們原則上不做設限。」

這波疫情中，餐飲、零售內需型產業受傷最嚴重，成了重災區。業者表示，雖然政府紓困預算不多，但至少有援助；業者也努力自救，透過減薪、無薪假，或是積極轉型推出新產品。只求撐到疫情結束，店家繼續存活。