黃品棠廚藝團隊 世博美食大賽奪冠

台灣資深總舖師黃品棠的團隊，代表台灣到義大利米蘭、參加2015年世界博覽會美食比賽，得冠軍拿金牌。 這道五顏六色、就像調色盤的「水晶番茄鵝肝」，是台灣主廚黃品棠帶領團隊、利用番茄熬成醬汁，再裹上台灣有機養殖的鵝肝，最後配上海鹽、堅果等盤飾組合而成，精湛的廚藝和創意，讓他們在2015年米蘭世博會美食大賽中，擊敗日本、西班牙、義大利等8個國家，奪下首屆團體組總冠軍。 ==世博美食大賽台灣代表隊 總團長 黃品棠== 台灣的鵝肝 牠脂肪性 比較沒有那麼多 所以我們在這個烹調的過程裡面 要加鮮奶油下去打 然後鮮奶油要下去 泡這個鵝肝 再下去打 讓鵝肝跟鮮奶油 做一個完全的融合 所以它吃起來 化口性非常的好 而且非常綿密 此外，還有這道甜點「玫瑰千層酥」，也是他們發揮台灣在地精神，利用台灣大甲芋頭酥作法，將蔓越莓和夏威夷果融合、做成玫瑰造型，把中式甜點成功轉化成西式糕點，同樣也讓評審團大為驚豔。 ==世博會美食大賽台灣代表隊 總團長 黃品棠== 我希望說能夠把我們烘焙 把我們台灣烘焙的手藝 還有我們中國 傳統的糕餅文化推向國際 台灣代表隊表示，這次比賽最驚險的過程，就是原本出國前準備的食材、很多都被海關擋下，因此到了當地、又緊急採購並調整菜單，幸好靠著深厚的烹飪廚藝，最後抱回總冠軍，也讓台灣之光站上國際舞台。 記者 賴淑敏 陳柏諭 台北報導