沙鹿傳統老油行 堅持古法續傳承

前一陣子，黑心油品事件，讓傳統的手工榨油，生意是強強滾，來看台中沙鹿有一間已經傳承三代、超過六十年的老油行,一直以來，堅持使用傳統的人工榨油的方式，製造純天然的麻油. 天才剛亮,小小的廠房裡,已經冒出陣陣芝麻香. 趁著熱氣蒸騰,幾位師傅一面翻攪鋪平,一面用電風扇降溫,以保留香氣,另一頭的大鍋也沒閒著,裏頭的花生大火快炒,芝麻香和花生香氣相互交織在空氣中,然後,還有這道最重要的程序. ==製油業第二代 梁沛綸== 就是把它磨細 讓我們壓餅 比較好壓 榨油榨得比較多 數百公斤的老石碖轉呀轉,用最傳統的方式,一圈一圈將原料碾碎,製油的前端作業,都是這位梁大姐負責,她是製油廠第二代老闆娘,40年的製油經驗,不僅選材嚴格,為了保持原味,堅持使用最傳統的方式,現在這份堅持,也傳到第三代的兒子手上. ==製油業第三代 張秉豪== 先把它壓成餅狀 然後再過去直接壓榨 原料全都得製成大餅,這時香氣更濃了,逐一壓實費時費工,不過還是得靠張老闆一塊塊製作,隨後送到壓榨台,這時第二代的老師傅,就得親自出馬,因為接下來靠的,全是經驗和工夫 ==製油業第二代 張閎宇== 芝麻比較軟 圓框比較容易黏在一起 要敲出縫隙(比較好出油) 逐一調整距離和壓榨力道,老師傅說這可是馬虎不得,太過或不及都會影響品質和油量,榨油台上除了靠經驗,還要有細心跟耐心,才能等到一滴滴的香醇,順手裝了一罐,剛釀好的麻油呈現琥珀色,光線照射下可以清楚透光.張家第三代堅持古法榨油,不過還是難免有碰壁的時候. ==製油業第三代 張秉豪== 香氣比他們(大廠)差一點 就是人家會認為 有加其他的東西這樣 其實我們這邊 完全都是純的 無法量產之外,要打破刻板觀念也不容易,第二代老闆娘說,最擔心的還是後繼無人. ==製油業第二代 梁沛綸== 現在的年輕人 想做這行的不多 因為做這行 又辛苦 不輕鬆 他(第三代)也是有興趣要做起來 我才想說沒關係 我們就遵循傳統 我們要堅持我們的(做法) 不能夠黑白做 靠著品質,小油行一經營就是一甲子,年輕的第三代接班人說,他要用創意開新通路,要讓香氣四溢的麻油,代代飄香下去.