歐洲奶油售價持續上漲 9月至今漲25%、業者成本壓力增

麵包店內琳琅滿目的各式麵包陳列在架上，讓消費者方便選取。這是位於法國巴黎的一間麵包店，店內的可頌麵包是人氣很旺的商品，但在奶油售價持續漲價下，現在老闆只能縮小麵包分量製作出售。

巴黎麵包店老闆戴爾蒙特爾表示，「奶油價格從9月以來一直上漲，從9月以來上漲至少25%，如今奶油價格約為每公斤10歐元，9月我們付款的價格約為8歐元。」

歐洲奶油的價格從2023年10月開始一路飆漲，到2024年10月平均上漲了19%，其中斯洛伐克的奶油價格上漲幅度最大，漲了49%；德國和捷克則是漲了40%，宛如食品中的奢侈品。

麵包店老闆戴爾蒙特爾表示，要製作出好吃的可頌麵包，每3.5公斤的麵團就要搭配1公斤的奶油。有部分同業為了節省成本，開始用人造奶油製作麵包，但戴爾蒙特爾為了兼顧口感跟成本支出，選擇將麵包尺寸縮小，並以原價銷售。

戴爾蒙特爾補充，「儘管客戶能感覺到價格和重量，但這是唯一的方法，否則你的利潤就會被迫壓縮，但你必須管理好一些開支，包括我的稅金、員工薪資、水電等。」 

外媒分析，導致奶油價格高漲的原因，是包括美國和紐西蘭等奶油最大出口國家受到氣候變遷影響，乾旱時期拉長，加上在牛羊之間流行的疾病藍舌病在歐洲又爆發疫情，導致牛隻數量減少、牛奶產量下降，讓奶油產出量不高。

但奶油跟起司等需要大量牛奶製造的產品市場需求量並沒有減少，才讓奶油售價一漲不復返。