全球每年浪費13億噸食物 澳洲超市重製蔬果訴求零剩食

不少食物因為外貌或包裝不討喜等原因，不被消費者喜愛，澳洲雪梨有一間超市，就把這些賣相不佳的蔬菜、水果，重新改造再售出。

綠色超商共同創辦人瓦爾瓦雷索斯表示，「經常發生的事情之一，尤其是香蕉。當消費者拿他們想要的香蕉時，捏了它們一下，造成損傷。於是我們把它皮剝掉，弄乾淨一點，把不好的部分切掉再放進袋子裡，以冷凍香蕉的方式出售，可以做成冰沙或是早餐。」

根據聯合國糧食及農業組織統計，全球每年約浪費掉13億噸食物，高達生產量的三分之一，而在糧食供應鏈中，約有三分之二的食物浪費發生在零售端。

瓦爾瓦雷索斯說：「我們收到許多不適合放在架上的蔬菜，我們只是簡單地、也不是什麼開創性，只是把它們榨成汁，我們每天製作鮮榨蔬果汁，以實惠的價格銷售，我們只是改造了這些產品。」

專家說，被浪費的鮮食透過掩埋與焚燒方式處理後，會製造大量溫室氣體，導致氣候變遷。每噸廚餘垃圾經過掩埋處理，會產生221.35公斤的二氧化碳、14.7公斤的甲烷。

科廷大學永續飲食專家博格瓦指出，「人類浪費了很多，就像在開發中國家一樣，我們約浪費了3100億美元的食物。像澳洲這樣的已開發國家，我們浪費的是這個數字的2倍，甚至是2倍以上，約6800億美元，這是一個龐大的數字，主要是因為我們的飲食，浪費的飲食習慣。」

綠色超市的另一位創辦人說，降低售價是保持競爭力的方法之一，不浪費食物的作法，當然也吸引有相同理念的消費者前來購買。

顧客莉齊說道，「我認為這太棒了，所有商店都應該嘗試並且合作，我也在家自己試著這樣做，但真的很難，所以讓我想在這裡多買一點。如果可以的話，我會盡可能的多買一點。」

為了不讓這些好食物變剩食，業者把它們變成組合沙拉、蔬果汁或是三明治，讓這些食物以新的樣貌，重新再上架，邁向零剩食生活。