衛福部7月禁用人工反式脂肪

「不完全氫化油」是人工反式脂肪的主要來源，可能出現在民眾愛吃的蛋糕、麵包及酥皮等食物中，吃多了恐怕增加心血管疾病，因此衛福部食藥署從這個月起，全面禁止食品使用，違反規定者，最重可處300萬元。

麵包師傅一早就忙著調和奶油，準備做酥皮麵包，為了因應這個月上路的食用氫化油新規定，店內麵包、糕餅所使用的原料油脂，全都改成了無人工反式脂肪的天然椰子油。

麵包店師傅劉先生說，「現在客人都是要吃健康又要吃精巧，因為老闆娘也有他們的堅持在，所以還是以健康為主。」

衛福部食藥署表示，反式脂肪分為天然跟人工兩種，前者存在牛隻等反芻動物中，而人工反式脂肪則是來自「氫化植物油」，這類油脂可以增加油脂穩定性、耐高溫，過去常被用於蛋糕、麵包、餅乾、酥皮等食物，但若製程中氫化不完全，就會產生反式脂肪，增加罹患心血管疾病風險，因此從今年7月起、全面禁止食品使用。

台灣烘焙油脂工業同業公會理事長戴淑文提到，「製程上面，譬如說我們在做油脂的調和，或者是在油脂的結晶，都可以來改變整個油脂的加工的適性。」

食藥署食品組副組長魏任廷表示，「對於這些食品業者，如果經過稽查，還是在使用這些不完全氫化油的話，已經違反食安法第15條之一的規定，依法就是會經限期改正。屆期不改正，我們依照48條，罰3(萬)到300萬的罰鍰。」

根據統計，國內共有1萬多家烘焙業者，食藥署強調，已給予業者三年緩衝期調整，從今年7月1號起製造生產的食品，都不得使用「不完全氫化油」，各地衛生局也將啟動專案稽查，違反規定者，最重可處300萬元罰鍰。