#油脂
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衛福部7月禁用人工反式脂肪
|「不完全氫化油」是人工反式脂肪的主要來源，可能出現在民眾愛吃的蛋糕、麵包及酥皮等食物中，吃多了恐怕增加心血管疾病，因此衛福部食藥署從這個月起，全面禁止食品使用，違反規定者，最重可處300萬元。 麵包師傅一早就忙著調和奶油，準備做酥皮麵包，為了因應這個月上路的食用氫化油新規定，店內麵包、糕餅所使用的原料油脂，全都改成了無人工反式脂肪的天然椰子油。 麵包店師傅劉先生說，「現在客人都是要吃健康又要吃精巧
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衛福部7月禁用人工反式脂肪
|「不完全氫化油」是人工反式脂肪的主要來源，可能出現在民眾愛吃的蛋糕、麵包及酥皮等食物中，吃多了恐怕增加心血管疾病，因此衛福部食藥署從這個月起，全面禁止食品使用，違反規定者，最重可處300萬元。 麵包師傅一早就忙著調和奶油，準備做酥皮麵包，為了因應這個月上路的食用氫化油新規定，店內麵包、糕餅所使用的原料油脂，全都改成了無人工反式脂肪的天然椰子油。 麵包店師傅劉先生說，「現在客人都是要吃健康又要吃精巧
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肝癌三大危因：脂肪肝、糖尿病、三酸甘油脂
|台灣肝癌患者有八成五都是慢性病毒感染，也就是B肝或C肝族群，但國衛院追蹤發現，肝癌也與脂肪肝，糖尿病史，和三酸甘油脂有很密切關係，。 肝癌是國人第二大癌症死因，病患約有八成五是B型肝炎或C型肝炎，進而造成肝硬化，但隨著肝炎疫苗，和治療藥物進步，患者每年約減少5% 到10%，但非病毒型感染導致的肝癌，比例逐年增加，臨床就有年輕患者沒有肝炎病史，毫無預警下發現自己罹患肝癌。醫師葉昭廷指出，「因為他沒有
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肝癌三大危因：脂肪肝、糖尿病、三酸甘油脂
|台灣肝癌患者有八成五都是慢性病毒感染，也就是B肝或C肝族群，但國衛院追蹤發現，肝癌也與脂肪肝，糖尿病史，和三酸甘油脂有很密切關係，。 肝癌是國人第二大癌症死因，病患約有八成五是B型肝炎或C型肝炎，進而造成肝硬化，但隨著肝炎疫苗，和治療藥物進步，患者每年約減少5% 到10%，但非病毒型感染導致的肝癌，比例逐年增加，臨床就有年輕患者沒有肝炎病史，毫無預警下發現自己罹患肝癌。醫師葉昭廷指出，「因為他沒有
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台中逢甲夜市 率先實施「油脂截留」計畫
|社福人權觀光夜市的廢油廢水，大多直接排入雨水側溝，造成環境衛生問題，也影響河川水質。台中市水利局在逢甲商圈實施「油脂截留」計劃，收集攤商排放的油汙，進行油水分離再回收處理，希望透過改善環境，搶救呈現衰退的觀光。 台中市水利局汙水工程科長林川瑜說明，「那這個地方我們就是設計了油脂截留的系統，那藉由這個投入孔可以方便攤商將他們的廢水跟廢油倒入，避免這些廢水廢油流到側溝，造成對我們環境的影響。」
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台中逢甲夜市 率先實施「油脂截留」計畫
|社福人權觀光夜市的廢油廢水，大多直接排入雨水側溝，造成環境衛生問題，也影響河川水質。台中市水利局在逢甲商圈實施「油脂截留」計劃，收集攤商排放的油汙，進行油水分離再回收處理，希望透過改善環境，搶救呈現衰退的觀光。 台中市水利局汙水工程科長林川瑜說明，「那這個地方我們就是設計了油脂截留的系統，那藉由這個投入孔可以方便攤商將他們的廢水跟廢油倒入，避免這些廢水廢油流到側溝，造成對我們環境的影響。」
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丹麥推不飽和脂肪霜淇淋
|過年期間難免大吃大喝。霜淇淋肯定也是大家難以抵擋的美食之一。為了滿足大眾想要吃的健康又不會增加身體負擔的渴望。丹麥研究人員正在研發用不飽和脂肪製作霜淇淋。而且這項新技術還可以帶來保護環境的邊際效用。 不管大人還是小孩都很難抵擋霜淇淋的誘惑，霜淇淋一半的成分來自椰子、棕櫚仁 、奶油等植物性油脂。因為這些材料當中含有的脂肪晶體，可以把油質結構變立體，才能在製造霜淇淋的過程中打入空氣。不過這些油脂富含飽
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丹麥推不飽和脂肪霜淇淋
|過年期間難免大吃大喝。霜淇淋肯定也是大家難以抵擋的美食之一。為了滿足大眾想要吃的健康又不會增加身體負擔的渴望。丹麥研究人員正在研發用不飽和脂肪製作霜淇淋。而且這項新技術還可以帶來保護環境的邊際效用。 不管大人還是小孩都很難抵擋霜淇淋的誘惑，霜淇淋一半的成分來自椰子、棕櫚仁 、奶油等植物性油脂。因為這些材料當中含有的脂肪晶體，可以把油質結構變立體，才能在製造霜淇淋的過程中打入空氣。不過這些油脂富含飽
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滷汁+油脂過度加熱 專家:恐產生致癌物質
|社福人權陳年滷汁美味可口，但醫師、專家提出警告，滷汁千萬別過度加熱，最久滷3小時就得關火，因為滷汁加上油脂加熱後，容易產生致癌物質。 香噴噴的滷肉、淋在白米飯上，是不少人愛吃的國民美食，而且相傳老滷汁越滷越香，不過國內有學者研究發現，如果長時間烹煮肉類，恐怕會產生多種致癌物質，增加心血管疾病風險。 ==輔大食品科學系教授 陳炳輝== 肉裡面也有蛋白質 蛋白質經過長時間加熱以後 它會先分解
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滷汁+油脂過度加熱 專家:恐產生致癌物質
|社福人權陳年滷汁美味可口，但醫師、專家提出警告，滷汁千萬別過度加熱，最久滷3小時就得關火，因為滷汁加上油脂加熱後，容易產生致癌物質。 香噴噴的滷肉、淋在白米飯上，是不少人愛吃的國民美食，而且相傳老滷汁越滷越香，不過國內有學者研究發現，如果長時間烹煮肉類，恐怕會產生多種致癌物質，增加心血管疾病風險。 ==輔大食品科學系教授 陳炳輝== 肉裡面也有蛋白質 蛋白質經過長時間加熱以後 它會先分解
